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锦乡鱼米

原料:青鱼种段300克,青椒25克,胡萝卜30克,水发香菇5克。

调料:精制油500克(耗40克),黄酒4克,盐2.5克,味精1克,鸡蛋1只,葱、姜、生粉适量。

制作方法:

⒈青鱼中段洗净,去骨去皮,切成绿豆大小的粒状,用少许葱姜水,加盐、酒、味精、鸡蛋清、生粉5克上浆待用,青椒、胡萝卜、香菇均切成鱼米状大小,待用。

⒉锅中放入油,烧至三成熟,将鱼米倒入滑散,至熟时放入鱼米等翻炒,用水生粉勾芡,淋少许熟油即可。

特点:刀工精细,色泽美观

适合年龄:1岁半以上幼儿食用。

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