沙门氏菌感染是怎么引起的

养生之道网导读:沙门氏菌感染是怎么引起的?沙门氏菌是会引起人体感染的一种细菌,给人们的健康带来威胁,所以要注意预防,那么你知道沙门氏菌感染是怎么引起的吗?下面小编为你介绍。

沙门氏菌感染是怎么引起的

1、因沙门氏菌病经粪口途径传播,故摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。

2、沙门氏菌在自然界有广泛的宿主,少数沙门氏菌对宿主有选择性,绝大多数对人和动物均适应,可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中,种类繁多的家养和野生动物的感染率在1%~20%以上。故各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。

沙门氏菌感染是怎么引起的

3、如家禽、家畜屠宰时的卫生条件差,肠腔的沙门氏菌就可污染肉类。此外,肉类等也可在贮藏、市场出售、厨房加工等过程中通过各种用具或直接互相污染,其中在零售市场购买的生肉有1%~58%污染了沙门菌。

4、蛋类或蛋制品的污染来源,可以是禽类卵巢或输尿管,也可以由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中,感染率相当高;乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。

5、以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。以动物脏器为原料的某些生物制剂,如酶、激素、胆盐、食用染料等偶尔也会引起感染。

6、发展中国家常常有水源污染造成的暴发流行,污水灌溉、生熟不分是散发或家庭集团内流行最常见的原因。人与人的直接传播常以护理人员的手、医疗器械为媒介,为医院内感染或幼托机构中暴发流行的主要原因。

沙门氏菌感染疾病的症状表现

沙门氏菌感染的临床表现很多,一般可以分为肠炎型、伤寒型、败血症型以及局部化脓性感染这四种类型。肠炎型是该疾病比较常见的形式,肠炎型一般会存在一定的潜伏期,结合病情的严重程度不同,潜伏期也会出现差异性。肠炎型在发病的时候比较的急,而且会伴有恶寒、发热等症状。非伤寒沙门氏菌感染时,可能会引起类似伤寒的临床表现,其中以猪霍乱菌较常见。症状一般比伤寒症状要轻,患者可能会出现长期发热症状,同时可能伴随着胃肠道症状等。

沙门氏菌感染引起败血症的机会比较的低。败血症型患者可能有肝硬化、系统性红斑狼疮白血病淋巴瘤或新生物等原发病,预后效果也比较的差。本型以长期发热为主要特征,而且发热频率会出现不规则性。局部化脓性感染的沙门氏菌感染可能发生于任何部位,但好发于缝线处、骨折处、组织器官移植处、动脉粥样硬化斑处以及有肿瘤处等原先有病变,或活力不强等部位。

预防沙门氏菌感染的方法

沙门氏菌中毒症状以急性肠胃炎为主,多数患者不需服药即可自愈,但婴儿、老人体质差的患者需及时就医治疗。

专家建议:沙门氏菌对热、消毒药及外界环境抵抗力不强。在65℃条件下加热15-20分钟即可杀死,100℃下立即死亡。

消费者应加强自身安全意识,养成良好习惯,减少沙门氏菌引起的食品安全隐患:养成良好的卫生习惯,饭前、便后要洗手;不吃生肉或未经彻底煮熟的肉,不生吃鸡蛋,不喝生奶;厨房的砧板要生熟分开。尤其是加工生鲜海产品和生肉类食品后,务必将砧板洗净晾干,以免污染其它食物。

生家禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物,情况允许时,新鲜肉应该放在干净的塑料袋内,以免渗出血水污染别的食物。

对于市场销售的各种即食食品,应尽量购买正规品牌、包装完好的产品,并注意生产日期和保质期,食用前注意是否有变质情况;进食剩菜、剩饭前要彻底加热。

相关文章

眼睛正常视力是多少度

眼睛正常视力是多少度

正常人的视力是多少度?视力是指视网膜分辨影像的能力,做健康检查时视力是必不可少的一项,但很多人只知道自己的视力度数,对视力的正常值不了解。那么,正常人的视力是多少度呢?看看下文的回答吧。

泰诺说明书

泰诺说明书

泰诺说明书是怎么样的?泰诺作为一种非处方药,在服用它是我们需要仔细阅读说明书。那么,泰诺说明书是怎么样的?接下来小编为你揭秘吧。

水银体温计的使用方法

水银体温计的使用方法

水银体温计怎么使用?水银体温计是最常见的体温计,其优势是可使随体温升高的水银柱保持原有位置,便于使用者随时观测。由于玻璃的结构比较致密,水银的性能非常稳定,其测量结果也是最准确的。那么,水银体温计怎么使用呢?下面一起来看看。

总胆红素偏高怎么办

总胆红素偏高怎么办

很多人进行肝功能检查,显示结果总胆红素偏高。所以我们必须了解总胆红素偏高的原因及治疗方法,再采取针对性治疗措施。接下来我们一起看看总胆红素偏高的原因及治疗方法吧

精子成活率多少正常

精子成活率多少正常

精子成活率的正常值是多少?精子成活率是指一滴精液中活精子的比例,对生育有直接影响,精子成活率低有可能造成不育。那么,精子成活率的正常值是多少呢?下文为您揭晓答案!

破伤风针什么时候打好

破伤风针什么时候打好

破伤风针什么时候打好?破伤风的细菌一般是会散布在泥土中的,人们摔倒有可能会感染到这种细菌危害我们的健康所以我们要知道破伤风针什么时候打好?下面小编为您详细介绍。

婴儿受到惊吓怎么办

婴儿受到惊吓怎么办

宝宝受到惊吓怎么办?宝宝在没有防备的情况下,受到外界的惊扰(如巨大的声响、从到处落下),身心会受到猛烈的刺激,而大哭大闹,很多妈妈都手足无措。那么,宝宝受到惊吓怎么办呢?妈妈应该怎样做?下面教你方法!

脚扭伤了怎么办

脚扭伤了怎么办

扭伤脚筋怎么办?扭伤脚筋在日常生活中比较常见,如跑步、快走或者举重物。扭伤脚不仅会给生活带来不便,处理不当还可能留下后遗症,需要做好护理。那么,如果不小心扭伤脚筋怎么办呢?一起来看看下面的护理措施吧。

养生专题

霜降节气养生-霜降节气食疗养生法
霜降节气养生-霜降节气食疗养生法
养生之道网霜降养生专题,为您详细介绍霜降养生、霜降吃什么、霜降养生食物、霜降养生吃什么水果等霜降节气养生知识,想要了解更多的霜降养生常识,请关注养生之道网霜降养生专题。...