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新鲜的鱼油怎么吃最好?家里杀的新鲜鱼有很多鱼油,应该怎么吃?

发表时间:2022-01-06 16:11:42

新鲜的鱼油可以用来烹饪,拌凉菜。

鱼油富含不饱和脂肪酸,维生素A和维生素D,对于能够调节血脂,对于疏通血管有一定的效果。

那么炸出鱼油关键要注意不要长时间高温炸油,因为温度过高容易使得油脂中的营养被氧化,大大减少了食用的功效。

炸鱼油最好先适当将鱼的脂肪风干或是晒干一点,不然水分过高的话炸油要比较长的时间才能将水分蒸发掉,从组织中逼出油来。

温度长时间过高营养物质的损耗越多。

自己炸取的鱼油不好储存,因为没有精炼,油中含有一定的水分和杂质,最好尽快食用避免质变。

鱼油榨好后已经是熟的了,所以可以做凉拌菜,因为不在加热能最大程度保留住营养。

如果是炒菜的话,可以先用少量其他烹饪用油翻炒菜品,菜品炒熟后调好味道,熄火,加入适量鱼油伴一下,快速起锅。

要主意的是鱼本身有腥味,高温炸鱼油时鱼中的三甲胺溶解到油脂中既影响口感有不利健康,所以可以用一些方法来改善这一问题:

鱼油榨好即将起锅时,可以放入一些葱花,生姜,打蒜,花椒,炸出香味后可以去除部分腥味。然后熄火,放一把面粉到油中。面粉受热会慢慢糊化逐渐沉淀,这样可以吸附溶解在油脂当中的三甲胺进而去除掉大部分腥味。之后只需要捞出生姜,大蒜,花椒,将油过滤后就可以使用了。

撒面粉时一定要注意油爆开导致烫伤。

可以炒菜,可以做辣椒酱。

哈,,,谢邀,我生长在湖边江边。鱼吃的多,刚杀的鱼油,直接放锅里炒出油后再煎鱼,就行了。如果用鱼油炒菜,难吃的很!

新鲜的鱼油可以吃,鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称,它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品,是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是:甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素,以及蛋白质降解物等。

烹饪鱼油时,将鱼油洗净跟鱼一起煮,煮熟后食用。

去专业的厨师学校学习一下吧,可以学到很多专业的烹饪知识

可以和鱼杂一起辣炒,或者炖鱼的时候和鱼一起炖。

可以炒菜吃的吧,好怀念,我小时候家里杀鱼也会弄这些然后好多鱼油,不过我只顾着吃,没具体看过怎么弄

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