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养鳗鱼的市场前景 鳗鱼的营养价值

鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。是一种肉食性特种养殖鱼类,具有很高的经济价值,是农民广辟财源、发家致富的养殖项目之一。而且鳗鱼的营养价值有很高,很多人都喜欢吃鳗鱼,因此鳗鱼的市场空间还是挺大的。下面具体来了解一下:养鳗鱼的市场前景 鳗鱼的营养价值。

鳗鱼的食用价值日本菜经常使用淡水鳗及海水鳗。粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒,以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节,是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征,食鳗鱼能促进健康长寿。据《护理报》报道,鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。DHA能促进青少年大脑发育,增强记忆力,也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。医学专家还发现,鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分,是补充人体必须的脂肪酸、氨基酸的理想食品。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高,可辅助预防朽迈和动脉硬化,从而具有护肤美容作用。鳗鱼的营养价值富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处 。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质 疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外科学家所尊崇,被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳天然吻合,是国际公认的钙质吸收最佳比例,所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品,具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙,安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖,对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果,可调节肠胃功能。从鳗鱼的营养价值和实用价值上来看,鳗鱼确实很不错,适合养殖。下面再看看以下实例。

养鳗鱼的市场前景养殖大规格鳗鱼市场前景看好福建天马饲料有限公司副总经理,水产养殖工程师张蕉霖先生分析近几年鳗鱼投苗、养殖、销售情况,结合今年市场行情,作出以下建议:大陆养殖户在2005年前,主要是卖鳗时卖低不卖高,投苗时投高不投低,造成养殖时盲目跟风,而台湾养殖户则根据成本规划卖鳗鱼、投苗。常出现大陆鳗鱼越卖越便宜,苗价越买越高,造成养殖成本逐年上升。建议养殖户在销售鳗鱼时,不要同时恐慌出售,要有计划、分批次出售鳗鱼,要根据养殖成本做好出售、投苗计划,做到 高进高出、低进低出,并且保持一定的存塘量。存塘量和往年相比下降,主要原因有三个方面:①投苗量。中国大陆2005年日本鳗苗投苗量30T,欧洲鳗苗投苗量81T;2006年日本鳗苗投苗量75T,欧洲鳗苗投苗量40T;2007年日本鳗苗投苗量26.5T(是近10年来日本鳗苗投苗量最少的一年),欧洲鳗苗投苗量55T。即05年至07年欧洲鳗苗投苗量三年总和为176T,远少于1997年一年240T的欧洲鳗苗投苗量。②从饲料销售情况看。根据福建省水产饲料同业协会的统计,2006年5月份生产鳗鱼饲料11081吨,6月份生产9523吨,2007年同期产量分别下降到8681吨和8852吨,8月份下降的幅度更大,说明目前鳗鱼的存池量比去年同期少。③从存塘鳗鱼的规格看,主要以4-10P为主,菜鳗量偏少,特别是400-600g及600-800g的欧鳗更少。回顾近两年来,国内菜鳗价格逐渐趋于稳定,目前国内下半年菜鳗的消费量估计在3.5万吨以上,建议广大养殖户养成大规格鳗鱼来销售,因为从8月份开始,谢师宴、国庆节、中秋节、元旦以及冬至、春节等中国传统节假日,必然拉动国内对水产品的大量消费,而鳗鱼作为目前检疫最严格、安全性最高的水产品之一,广大养殖户在付出巨大的代价建立的鳗鱼安全、绿色的水产品形象,已经受到广大消费者的认可,因此国内对菜鳗的消费必然呈上升趋势。此外,近几年来,欧洲市场对于大规格(400-600g及600-800g以上)冻品欧鳗的消费需求也在逐步上升,每年消费量在2万吨以上,当然对于鳗鱼产品的检疫要求也越来越高,在养殖上有一定的风险,但是欧洲的市场前景很广阔,只要能适合欧洲市场的需求,打开欧洲冻鳗市场,必将拉动大规格欧鳗新一轮出口。

养殖鳗鱼的方法鳗鱼养殖是把体重20克以上的鳗种养成体重150-200克的商品鳗的生产过程。目前我国池塘鳗鱼养殖有专养和混养两种形式。池塘专养:就是在池塘中高密度单养鳗鱼,一般露天池亩产1000千克以上。鳗种放养:鳗种放养前,应对鳗池和鳗种进行药物消毒,然后才能放入鳗池饲养。放养时间一般在3月中、下旬到4月上旬,水温13℃以上时进行。放养密度视产量指标、鳗池条件、鳗种规格和养殖技术等因素确定。一般亩产1000千克以上的放养量为鳗种规格20克左右,亩放150-200公斤;规格50克左右,亩放300-400公斤。半流水池塘的放养密度,每平方米可放体重20克左右的鳗种3-5公斤,设备良好的流水池每平语词米可放10-15公斤。饲养管理:饲养管理工作主要包括投喂饲料、轮捕轮放、水质管理、鱼病防治等内容。投喂饲料棗养鳗饲料有新鲜饲料和配合饲料两类。投喂方法采用"四定"原则。每天上午9-10时投喂一次,在水温25℃的日投饲量,配合饲料为存塘鳗总重量的2-5%,新鲜饲料为10-15%。早春或晚秋水温较低,或水温超过30℃的时侯,日投饲量可酌情减少。一般要求投下饲料20分钟内吃完为度。鳗料搅拌要均匀、柔和,加水混油量可参照表7-3。搅拌好就要立即投喂。轮捕轮放棗鳗鱼在饲养过程中,个体生长速度差异很大,必须采取分期放养,分期捕捞,捕大留小,捕大补小等措施。一般每隔一个月左右分级分稀一次,使同池鳗鱼规格整齐,密度合理。3月底放养的鳗种,6月初已有部分达到上市规格,即可进行第一次捕捞;6月份以后,水温升高,鳗鱼欲旺盛,生长快,至7月下旬可进行第二次捕捞,捕捞后立即补放鳗种;9月初又有相当数量达到上市规格,进行第三次捕捞;11月中旬进行清塘捕捞,将未达到上市规格的留作翌年春放鳗种。分级分稀前1-2天就要停止喂食,并要更换池水,实行原池吊水,使鳗鱼排空肠胃内食物,再用光滑鱼筛进行选别。操作要小心细致,防止损伤鱼体。水质管理棗水质管理措施可参照苗种培育阶段的做法。池塘混养棗在养殖四大家鱼的鱼塘中混养鳗鲡,有不投鳗饲料和投鳗饲料两种方式。前者每亩搭配15-20克的鳗种50-100尾,鳗鱼以鱼塘中的野杂鱼虾、底栖小动物和饲料碎屑为食,年终可捕获体重150-200克的食用鳗10-15公斤;后者是进行高密度混养,每亩搭配15-20克鳗种1000-2000尾,每天投喂一次鳗鱼饲料,投喂量为鳗鱼总体重的1-2%。鳗鱼还可兼食池塘中的野杂鱼虾和底栖动物。年终可捕获食用鳗150-300公斤。这两种混养方式均已在广东珠江三角洲普遍推广,使鱼塘的经济效益明显提高。

养鳗鱼的成本和利润据最新鳗鱼市场价格资料,供应市场的商品鳗鱼,广东市场平均每公斤45元,最低为44元/公斤,最高为46元/公斤;广东出口菜鳗售价最高80元/公斤,最低65元/公斤;广西钦州鳗鱼平均售价为42元/公斤,出口最高为58元/公斤;浙江市场的鳗鱼平均售价为24元/公斤。据对广西钦州市鳗鱼养殖场的调查,一般养鳗鱼专业户,平均每建设667平方米(1亩)水面鳗鱼池并饲养一个周期(一年),第一年需投入:(1)鳗鱼池建设费5238元(其中建材费1760元,人工费2450元,排灌设施费578元,水电费等450元),(2)鳗鱼苗费6250元(投苗5000尾,当地自养自繁鳗鱼苗每尾1.25元),(3)饵料费8100元(以饵料系数1.8计),(4)防疫药品费100元。以上各项共需投入19688元。据调查,一个新建鳗鱼池,一般每年4~5月份投苗,饲养6~7个月,到年底(12月~次年1月)可收入鳗鱼1.2吨左右,以当地现行市场价(42元/公斤)计,可收入50400元,除去投入1.97万元,当年即可收入3.07万元,第二年可收入3.5万元。如果建设精养鳗鱼苗养殖场,以饲养鳗鱼苗供应市场,以每667平方米水面平均收鳗苗2万~3万尾,每尾6~8元计,则每667平方米有12万~24万元的收入。可见,饲养鳗鱼经济效益极为可观。养鳗鱼避过病害高峰期的技巧每年的7、8、9月,都是广东地区气候炎热,鳗鱼养殖病害严重的季节,特别是今年的七月份,气温持续高热,顺德、台山地区的鳗鱼养殖已出现较严重的病害。主要表现为:1、寄生虫或细菌引起的烂鳃病。2、饲料或管理因素引起的肝肾病综合症。这两种疾病死亡率高,治疗困难,是令许多养殖户最头疼的问题,本人根据近几年的跟踪调查就此问题发表一些浅见。一、以预防为主,避免病害发生。 具体操作如下:1、定期使用杀虫药,其中以预防指环虫、车轮虫等寄生虫的杀虫药为主。2、配合常规杀菌药的使用如高锰酸钾、漂白粉、二氧化氯等。二、加强水质管理,多开增氧机多培养绿藻。 当前时期的水深最好控制在1.5-1.7米,这样的水深加上绿藻的隔热作用有利于池塘水的稳定,但同时一定要配合多开增氧机以保证塘水有足够的溶氧,否则绿藻大量死亡,不良藻类大量繁殖成为优势种群,将使得池水透明度非常低,水质管理难度加大。三、投喂的控制非常重要。 对于旧鳗这段时间可改为投喂一餐,时间选在上午九点以前为佳,对于新鳗,在严格控制投喂量的同时应注意在饲料中多添加维生素C以提高鳗鱼的免疫能力。四、选择优质饲料。 广东地区的养殖户多选用加工料,这段时期的加工料要减少红鱼粉的使用,如果一定要使用最好选择新鲜度好,组胺含量低的优质红鱼粉以确保饲料质量。

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