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枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶

发表时间:2021-09-22 15:30:48

枸杞头是长在一种枝干带刺、虬曲多枝的低矮灌木植物上。春暖花开时节,便生长出嫩芽来,这嫩芽就叫枸杞头。这时的枸杞头最嫩,轻轻用手指折断能沁出汁水来。枸杞头、荠菜、马兰头并称为“春野三鲜”。明朝李时珍《本草纲目》中说,“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮。”吃枸杞头实际是吃春,把春意嚼在齿间,口齿噙香,这香是麻油的香混着嫩叶嫩茎的清香,不过这清香中微有苦味,隐隐约约的苦味,像一个小女子恰到好处的娇嗔,惹人爱怜。

枸杞头是枸杞树上初春的嫩茎叶,含维生素 C、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸、精氨酸等,味苦性寒,具有补虚益精、清热止渴、祛风明目的功效。可凉拌,煲汤,做馅,炒肉。每年春暖花开的时节,也是枸杞头最嫩的时候,口感最佳。枸杞头不是四季可得之物,只有在春季才会萌芽,所以特别珍贵。

人间有味是清欢,东坡居士的这句话极合我意,可以说是我的饮食宗旨,清中品味,清中得欢,在他眼里,枸杞头也是好滋味的。密州受灾时,任太守的他“日与通守刘廷式,循古城废圃求杞菊

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